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450克吐司配方及做法?鲜奶吐司怎么做

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大家好,小编来为大家解答以下问题,250克吐司配方及做法,100%中种吐司的做法及配方,现在让我们一起来看看吧!

450克吐司配方及做法?鲜奶吐司怎么做

用料:面包粉225克,奶粉9克,全蛋液1个(59g),糖55克,水83.5克,盐3克,酵母3克,黄油22.5克。

1.将面粉、奶粉、蛋液、水和糖混合一下的溶液混合至无干粉,放入保鲜盒内,取出,已有筋度。

2.酵母3克加水10克融化与盐一起加入面团6档17分钟至表面光滑有厚膜,出缸24℃,进冰箱冷冻十分钟。

3.冰箱取出16℃,加入黄油2档搅拌1分钟,看不到黄油转6档4分钟底部没有粘底,刮一下边上的面团,6档再2分钟,面团超级软,出透明薄膜,洞口光滑面。

4.对折几次收圆放保险盒,盒子底部喷了少许油防粘,28℃发酵12:20,1个小时,发酵2倍大。

5.分割4份每个110g,收圆,盖保鲜袋松弛,现在室温17℃,30分钟后,手指沾面粉按表面可以缓慢回弹,擀卷排气,翻面卷起,继续松弛。

6.30分钟室温松弛,擀开,翻面卷起,入模,38℃,发酵箱放碗热水增加湿度,14:33-17:00发酵至9分满。

7.10分钟后上色盖锡纸,继续再烤20分钟,总共烤30分钟。

1、直接用来泡水喝,用来冲奶茶,就是炼奶搭配立顿的红茶包。如果喜欢复杂些的,可以用来制作蛋糕、饼干、面包之类的。炼奶是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。

2、通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

3、如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高。

可以。淡奶油经常用于制作蛋糕,冰激凌,提拉米苏等,也可以做面包,放入淡奶油的面包更加的松软。若没有淡奶油。也可以用牛奶代替,牛奶可以发挥同样的效果。只需在锅中加入水,放入吉利丁粉,开中火后加入牛奶再搅拌均匀放入香草精等即可。

酸奶核桃的做法1.准备好干净的容器和鲜牛奶2.把牛奶倒入容器内3.倒入菌包4.把酸奶机调制酸奶键,发酵8小时即可5.把发酵好的酸奶取出一小部分,盛入碗里6.倒入蜂蜜7.核桃压碎,撒在酸奶上即可

配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,玉米油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)

1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),

继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。

再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈。)

3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。

但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入吐司盒,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来来

我的烤箱小,只有15L,所以我是按烤箱上指示的温度210度,烤了20分钟就烤好了

。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。

其实如果自己吃,不做裱花蛋糕,什么模具都可以做的,因为根本不会影响味道,还有下次一定得拿打蛋器了,我光打发蛋白,都打了近一个小时,手都打酸了!

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